想吃得安全、健康？营养标签上这几个指标一定要看

2022-05-17 13:46来源：中国电商网阅读量：14140

今年全国营养周的主题是“烹饪、选择和阅读标签”。很多人觉得食品包装上的信息密密麻麻，看不懂。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵永义提醒，其实营养标签基本上可以通过看保质期、钠、能量等几个重要指标来判断食品是否安全健康，还可以方便地控制食物的摄入量。

保存限期

保质期是指一个产品的“最佳食用期”，而不是过了保质期就不能吃了，尤其是一些有价值的食材。以人参、鹿茸等干货为例，可以看看。如果表面仍然干燥，没有变色；闻一闻，如果没有哈拉的臭味；用手摸一下。如果不油腻不黏腻，即使过了保质期，还是可以吃的。

这里要提醒的是，保质期有两个条件:一是要在规定的条件下保存，比如酸奶要冷藏，速冻饺子要冷冻；第二，把它存放在包装完好的环境中。如果拆封了，要尽快吃，比如罐头。打开包装后，温度高的时候可能一两天就坏了。这时，包装上的保质期就不能再用来评价保存时间了。

钠

高盐饮食与高血压等多种疾病密切相关。中国营养学会建议正常成人钠的推荐摄入量为2000毫克/天。

很多读者都意识到做菜要少放盐，却不知道盐会隐藏在我们日常吃的各种食物中，比如酱油、调味料、沙拉酱、包装好的零食等。这就是为什么我们要看营养标签上的“钠”指标。2008年《食品营养标签管理办法》特别规定，钠是食品营养标签中需要注明的四种“核心营养素”之一。每1000毫克(1克)钠相当于2.5克盐。

活力

糖可能会引起血糖波动，尤其是糖尿病患者。于是，出现了很多标称“无糖”、“低糖”的食品。超重和糖尿病患者食用这些食物真的安全吗？赵永义说，市面上大部分无糖食品的主料都是精制米和面条，比如无糖饼干、无糖面包等。这些食物的能量还是不低的，需要注意营养标签中的“能量”。如果过高，建议正在减肥的人少吃或不吃。

此外，精制米粉中的其他营养成分几乎没有了，只剩下淀粉的“虚热”。所以吃精制米粉相当于吃精制糖。摄入体内的淀粉，在淀粉酶的作用下，能迅速分解成葡萄糖，迅速被人体吸收。所以可以说很多无糖食品都是升糖指数非常高的食品，不适合糖尿病人大量食用。

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责任编辑：燕梦蝶

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