北京烤鸭好吃吗北京十大正宗烤鸭店

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大家好，小号哥来为大家解答以上问题北京烤鸭好吃吗，北京十大正宗烤鸭店很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、北京烤鸭好吃吗

当然，北京烤鸭很好吃。现在已经成为世界名菜，从宫廷时期就一直延续至今。

正宗的北京烤鸭肉裹着顶级的皮，蘸着洋葱和黄瓜，非常好吃。鸭肉肥而不腻，值得一尝。

二、北京十大正宗烤鸭店

1.四季傅敏烤鸭店

在故宫吃烤鸭每人152元。

故宫的地理位置非常好。窗外有护城河，城墙，角楼。可以享受一桌京味，全方位体验北京。四季富民鸭的特点是酥、香、嫩，比较适合年轻人。店员会教你如何像婴儿一样把饼卷起来，把饼和肉、小料对折，再卷起来，这样面糊就不容易洒到手上了。还有各种老北京小吃，宫廷菜，北京菜，价格亲民。

地址:南池子街11号，故宫东门旁。

2.全聚德

北京烤鸭的金字招牌，每人208元。

烤鸭行业的全聚德是行业内的老标杆。权得创建于1864年。100多年来，全聚德一直是行业的领导者，拥有'全鸭席'和400多种特色鸭菜，以及从养鸭场到厨师培训学校的完整一站式体系。烤鸭呈紫色，油润有光泽，脆嫩可口，醇香嫩滑。用刀片做柳叶，取108片为合格，趁热放在席子上，放在客席下面。周多次选择全聚德烤鸭作为国宴。推荐和平店，历史气息最浓。

地址:前门西街14号楼

3.大东

适合宴会的顶级鸭体验，每人415元。

大东是与国际餐厅接触和交流最多的餐厅。这里的烹饪不仅仅是岁月，经验和温度，更是一种国际化的视野，国际化的高科技。所以招待远道而来的贵宾是最好的选择。大东独家的‘酥而不腻’烤鸭是22天大的鸭子，皮很嫩，只能手工制作。过程复杂而珍贵。吃法上，小奶鸭搭配卡卢加黑鱼子酱，独特又香又美。还有招牌侗式炒海参，四季不同主题的新菜，常吃。

地址:工人体育场东门北

4.利群烤鸭店

院子里的烤鸭店，162元一个人。

厨师张立群是卢航烤鸭的第五代传人。1991年离开全聚德后，他在翔凤胡同的一个四合院里开了自己的店。如果你想体验一下老北京吃烤鸭的氛围，这里绝对是不二之选。张师傅改进了鸭尸的制作方法。传统的烘焙步骤包括充气、掏膛、掏膛、勾膛、热烫、增甜和干燥。烤鸭片分两盘，每盘都有肉，在皮和肉之间可以清晰地看到一层薄薄的肥肉，适合喜欢吃肥鸭的客人。洋葱黄瓜面酱料丰富，追求的是吃的满足感。其他推荐:另外椒盐鸭架制作精良，文房四宝深受鹅君喜爱，冬笋、青椒、香菇、鸭翅的香甜与青椒的鲜度相得益彰，鸭翅有嚼劲。

地址:前门东大街北翔凤胡同11号

5.便宜广场

老字号独一无二，1416的味道人均118元。

著名的老字号，虽然没有现在的全聚德有名，但是已经存在600年了。便宜坊以四脱油、脱脂、脱酸、去腥著称。它特别关注热量。烤箱烤出来的鸭皮酥脆，内

餐厅位于东方君悦酒店一楼。烤鸭排名第一，脂肪丰富，脂肪——。每只鸭子重六斤六两，大概是北京最重的烤鸭了。按照老北京传统烤鸭配方3354，烤鸭胚40-42天60分钟左右。表皮极其酥脆，几乎到了瞬间融化的地步。配上葱花丝，蒜泥，黄瓜条，传统鸭酱，很好吃。这鸭子就像金大厨说的，是真的，不能卖弄技巧。

地址:东长安街1号君悦酒店一楼

6.长安街1号，东方君悦酒店

秘制面酱的味道是每人453元。

金宝街的1949鸭季餐厅，有着“大隐隐于市”的特色。进门后处处惊喜，精致如闺阁交际花。全季节鸭选自英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，饲养38-42天，保证肉质细嫩。师傅切鸭前，店员会先敲锣，充满仪式感。把鸭切成带肋的两片。皮分离，肉嫩而不燥。那天家里做的荷叶饼，薄而透明，软而韧。鸭酱主要是海鲜酱，还有十几种中草药配方。这种味道是北京独有的。

地址:金宝街98号

7.全鸭季

平价餐厅最好的餐厅人均80元。

虽然不是一家有100多年历史的老字号餐馆，但确实是北京有名的鲁菜馆之一。玉林的烤鸭，用枣和梨木做的，烤45分钟。据说2000年北京流行的烤鸭“三块烤鸭”就是玉林首创的。玉林的伙食质量很稳定，经典的鲁菜很不错。位于社区居民区，走亲民路线。可以说是东城朝阳群众的饭堂之一。

地址:右安门外玉林小区2号

8.玉林烤鸭店

受欢迎的廉价烤鸭店都在84元。

安德宇烤鸭店位于杨留柱胡同以南的大栅栏。菜量大，价格亲民，所以人气也很旺，经常有人要排队。烤鸭分三盘，一盘带皮，一盘带瘦，一盘带肉；脆皮蘸糖，瘦肉蘸酱，卷饼配皮带肉。鸭架可以做成汤或者椒盐鸭架，都是很特别的选择。

地址:大栅栏西街57号

9.安德宇烤鸭店(大闸

低油低脂人均176元

九华山住在巷子深处。店主1976年加入全聚德烤鸭班。他是全聚德最年轻的烤鸭技师。1997年，他自己开店，做了40多年的烤鸭生意。他坚持不开分号，只专心经营这个。很多老北京人都认可这个家的味道，皮脆肉鲜。他们一口就能把蛋糕、大葱丝、鸭肉一口咬掉，赢得了长辈的青睐，也赢得了少油低脂女客人的青睐。鸭汤和椒盐鸭架值一点。另外，烤鸭丸子很特别。

地址:增光路55号玉子酒店1-2楼

三、北京烤鸭的做法

首先就是要将食材准备齐全:填鸭一只，五香粉，陈皮粉，盐，胡椒粉，肉桂粉，八角粉，白砂糖，蜂蜜，醋，黄瓜，甜面酱，葱。

做法:

1.清洗所有食材，将葱黄瓜切丝，五香粉盐胡椒粉肉桂粉八角粉醋搅拌均匀，白砂糖蜂蜜搅拌均匀，将鸭子肚子剖开并掏出鸭内脏后洗净内部干净，并切掉两只翅膀跟鸭脚，后用吸管从脖子吹气并抓紧鸭肚子底下的孔以防漏气，让所有充分空气填满鸭子皮肉之间。

2.将调味料搅拌均匀后灌入鸭肚子里面，用竹签把鸭肚子缝上以免汤汁外漏，煮一锅水至75度，用另一锅子煮糖水，把蜂蜜和白砂糖混合拌匀煮至50℃，将鸭子先用75度水前后浇淋5次后，再用50℃的糖水前后浇淋5次。

3.将鸭子吊挂起来用电扇吹它，风干10小时左右，将风干好的鸭子放入250℃烤箱烤约80分钟，家用烤箱用烤架架起烤鸭，先烤鸭肚子正面30分钟后翻到鸭背面烤30分钟再转回正面烤20分钟至均匀上色。

4.将鸭子切成片，切葱丝，黄瓜丝，准备好甜面酱，香喷喷烤鸭就做好了。

四、北京烤鸭为什么那么好吃

北京烤鸭是北京比较有名的食物，后来慢慢传入外省，现在已经是人尽皆知的美食。北京烤鸭以其味道可口、色泽红艳、肉质鲜嫩多汁出名，正宗的北京烤鸭选用品种名贵的北京鸭，这种鸭子从小吃肉长大，口感非常好。

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