紫燕百味鸡：多元布局驱动高质量发展，大厂食堂战略开启场景新篇章

2025-02-19 12:13来源：Tom 阅读量：10942 会员投稿

2025年2月10日，紫燕百味鸡杭州某互联网大厂食堂档口店正式开业，以“双品牌双窗口”模式亮相，单日营业额突破4.47万元，出餐量达2153单，创下场景化餐饮的新纪录。这一成绩不仅是紫燕百味鸡多元化战略的缩影，更标志着其从传统门店向全场景消费生态的跨越。

作为佐餐卤味行业的领军企业，紫燕百味鸡近年来通过“超级发展城市计划”“大学城战略”等精准布局，持续扩大市场份额；同时，依托供应链革新、产品研发与经销商赋能，构建起多维增长引擎。此次入驻大厂食堂，既是其场景化探索的重要一步，也是品牌迈向“万店目标”的关键落子。

战略纵深：多元化门店布局，激活全域增长动能

紫燕百味鸡的门店拓展始终以精准的市场洞察为核心。2024年，公司启动“超级发展城市计划”，通过资源倾斜、政策扶持与团队协作，助力经销商高效开拓高潜力市场。例如，一季度原定新增52家门店，实际落地78家，完成率达150%。在此基础上，公司推出“育新计划”，针对特定城市提供资金、运营与培训支持，进一步强化区域渗透力。

与此同时，紫燕瞄准年轻消费群体，推出“大学城战略”。截至2024年底，已成功入驻40所高校，并计划2025年新增350家校园店。通过定制化产品（如高性价比的“小胖桶”系列）、小红书平台推广及地推团队支持，紫燕在大学城市场快速树立品牌影响力，单店日均营业额较普通门店提升30%。

在巩固社区门店基本盘的基础上，紫燕百味鸡积极探索场景化延伸。此次杭州大厂食堂项目的成功，从开业首日数据可见一斑。在2月11日创下场景化单店单日纪录后，此后两日（2月12日-13日）仍保持日均超4.1万元实收与1700+份单量的稳定表现。这一成绩验证了“档口+品牌联营”模式的高效能，通过数据化运营优化产品组合（如午餐高峰期的套餐搭配），实现单店效能最大化。未来，紫燕计划将这一模式复制至全国科技园区、工业园及大型企业食堂，打造“职场餐饮”新标杆。

底层支撑：供应链革新与产品创新双轨并行

紫燕百味鸡的供应链体系以“高效、灵活、智能”为核心，通过五大区域生产基地（济南、宁国、武汉等）辐射全国，实现“当日下单、次日达店”的极速配送。2024年上半年，公司综合毛利率提升至24.79%，供应链降本贡献显著。物联网与大数据技术的应用，推动生产配料、订单分拣等环节全面自动化，进一步压缩成本并保障品质稳定。

产品研发作为核心竞争力之一，同样持续发力。2024年，公司研发投入同比增长68.99%，推出白切鸡、麻辣拌鹅等新品，并针对区域市场开发属地化产品（如成都的“麻辣兔腿”、厦门的“小胖桶”）。通过创新研究院联合高校人才，紫燕不断探索工艺与口味的突破，确保产品矩阵兼具普适性与差异化，满足不同消费群体的需求。

紫燕百味鸡的成长轨迹，始终围绕“品牌—经销商—消费者”三角关系的深度协同。未来，紫燕百味鸡将以“万店目标”为锚点，持续深化全场景布局、供应链升级与全球化探索。

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