广东立项制定5项预制菜地方标准

2022-07-22 17:20来源：中国网阅读量：10618

目前，作为食品工业的新出路，调理蔬菜的发展备受关注此前，广东出台十项措施加快广东预制蔬菜产业高质量发展为发挥标准化的基础和引领作用，我省率先制定了《预制蔬菜术语和分类要求》，《广式预制蔬菜包装和标签通用要求》，《预制蔬菜冷链配送规范》，《预制蔬菜感官评价规范》，《预制蔬菜产业园建设指南》等5项预制蔬菜地方标准

创新型地方标准项目表

这次的调理蔬菜地方标准创新了地方标准的项目形式省市场监管局组织成立了调理蔬菜标准研发组，由标准化，农业农村，商业流通，供销等行业的管理人员和技术专家组成课题组经过反复研究论证，会同行业主管部门，确定了园区建设，物流配送，分类等基本通用标准广东省蔬菜产业化发展急需

目前，发展预制蔬菜产业仍然面临着权威的统一定义，分类也五花八门，不利于统一市场的形成，即食，即热，即食等不同类型的调理蔬菜，有不同的对应食用方式，物流配送方式，储存方式，保质期和对应包装方式由于没有统一的包装标签规范，可能难以有效监管调理蔬菜的质量冷链广泛应用于预制蔬菜的运输目前市场缺乏专门的冷链运输规范，可能导致上下游衔接不到位，食品容易变质等困难本项目制定了《预制蔬菜术语和分类要求》，《广式预制蔬菜包装和标签通用要求》，《预制蔬菜冷链配送规范》三项地方标准，对症下药，可有效解决行业通用技术标准缺失的问题省市场监管局相关负责人介绍

以《调理蔬菜冷链配送规范》为例，该标准意在规范冷链调理蔬菜在物流运输过程中的基本要求，适用于参与冷链调理蔬菜物流运输的企业主要涵盖设施，设备，人员，温度控制，食品安全管理等基本要求，以及运输预处理，冷链运输，交付验收，异常处理等要求在冷链物流过程中，可以根据实际情况进行调整和补充

建立科学的预制蔬菜感官评价标准。

中式烹饪对口感，食材新鲜度，烹饪工艺要求很高，尤其是像粤菜这种口味清淡的菜肴如何恢复中式菜肴的传统味道和沸腾之气，是制约国内预制菜肴发展的一大痛点此次制定了《预制蔬菜感官评价规范》地方标准以人的感官为基础，通过科学实验和统计方法对预制蔬菜的感官质量进行评价，建立科学的预制蔬菜感官评价规范，以指导国内预制蔬菜生产标准化，规范市场，提高产品质量和信任度，增加消费者的复购率，促进广东

最近几天，广东首次将11个装配式蔬菜产业园纳入省级现代农业产业园但由于预制蔬菜属于新领域，建设预制蔬菜产业园是首次部署，在相关规划，建设和运营方面没有相关经验可供借鉴

建立装配式蔬菜产业园建设项目指南，通过实施装配式蔬菜产业园标准化建设，规范全省产业园建设标准，加强产业链上下游合作，可以充分发挥广东特色农业和广东品牌优势，促进装配式蔬菜产业企业和产业链上下游配套企业集中发展，确保产业链供应链的稳定，促进预制蔬菜产业的全方位，高质量发展省市场监管局相关负责人表示

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